Петрушка листовая (Petroselinum crispum)

Описание. Двулетнее травянистое растение с веретеновидным или свекловидным корнем.
Тонкобороздчатый развлетвленный стебль достигает 1 м в высоту. Блестящие темно-зеленые листья трижды перисторассечены. Зеленовато-желтые цветки собраны в зонтиковидное соцветие. В первый год образует розетку листьев и корнеплод, на второй год растение зацветает. Петрушку повсеместно культивируют.

Условия выращивания. Растение влаголюбивое и холодостойкое. Предпочитает рыхлую, плодородную, нейтральную или немного кислую почву. Успешно растет как на солнечных, так и на легко затененных местах.

Область применения. Используют петрушку в кулинарии в свежем, сушеном и соленом виде. Свежая зелень служит прекрасным дополнением к салатам, гарнирам, супам, мясным и рыбным блюдам. Сушеные листья и корнеплоды часто используют в качестве пряности для приготовления различных блюд в зимний период.
В народной медицине чай из петрушки принимают для снижения высокого кровяного давления, и как мочегонное средство.