Базилик – Basilicum

Описание. Народные названия: дyшистые васильки, pейган, pайхан, pеан.
Однолетнее растение, образующее ветвящийся куст около 50 см в высоту. Листья яйцевидные, цельнокрайние или слегка зубчатые, по цвету от зеленых до темно-фиолетовых. В пазухах листьев располагаются ложные зонтики белых, розовых или пурпурных цветов.
Родина базилика — Индия. Популярно в мире как пряное растение. В зависимости от вида обладает различными оттенками вкуса. 

Условия выращивания. Несмотря на то, что базилик относится к числу теплолюбивых растений, его можно выращивать в средней полосе России с помощью рассады. Для этого необходимо отвести хорошо освещенный и защищенный от ветра участок. При этом следует учесть, что базилик нельзя выращивать на одном месте в течение нескольких лет во избежание массового заражения растений грибковым заболеванием фузариозом.
Предпочитает плодородные, дренированные песчано-глинистые почвы. В период роста необходимо следить за сорняками, чтобы они не заглушали растение, и поливать теплой отстоянной водой. Чтобы продлить рост пряной травы, цветоносы удаляют.

Область применения. С древности высоко ценились тонизирующие свойства базилика.
Особенно он популярен в средиземноморской кухне. Свежие листья базилика добавляют в салаты, мягкие сыры, овощные супы, пасты, блюда из рыбы и морепродуктов. Базилик входит в состав многих средиземноморских соусов и пряных смесей. Гармонично сочетается с тимьяном, розмарином, шалфеем. В диетической кухне базилик помогает сократить потребление соли. Используют для ароматизации пищевых растительных масел и уксусов, при консервировании овощей и приготовлении азербайджанских щербетов.
В народной медицине базилик используют для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения, полоскания горла.
Эфирное масло базилика применяют в пищевой, парфюмерно-косметической и медицинской промышленности.
Базилик обладает инсектицидными свойствами, поэтому его можно использовать на участке для защиты других растений от тли, паутинного клеща и других вредителей.